أطلق خبراء في الصحة والتغذية تحذيرات جدية بشأن مادة صناعية تُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، خصوصًا في منتجات الآيس كريم، قد تكون لها آثار سلبية على صحة الأمعاء والجهاز المناعي.
المادة المعنية تُعرف باسم "بوليسوربات 80" (Polysorbate 80)، وهي مستحلب يُستخدم لتحسين قوام المنتجات ومنع تبلور المكونات، لا سيما في الآيس كريم، ما يمنحه ملمسًا ناعمًا وجذابًا. لكن بحسب الطبيبة المتخصصة في الطب التكاملي إيفرات لاماندري، فإن هذه المادة "تفتقر إلى أي فائدة صحية وتُستخدم فقط لإطالة عمر المنتج"، محذّرة من أنها قد تُضعف الغشاء المخاطي الواقي في الأمعاء، مما يُضعف المناعة ويزيد من قابلية الجسم للالتهاب.
من جانبه، شبّه خبير صحة الأمعاء دريل جيوفري تأثير هذه المادة بـ"الأعشاب الضارة في حديقة الأمعاء"، موضحًا أنها تقضي على البكتيريا النافعة وتُغذّي الفيروسات والطفيليات، ما يؤدي إلى خلل خطير في توازن الميكروبيوم المعوي، ورغم القلق المتزايد، يؤكد بعض منتجي الآيس كريم، مثل المدير التنفيذي لرابطة الآيس كريم في أمريكا الشمالية ستيف كريستينسن، أن العديد من المحلات الصغيرة لا تستخدم هذه المواد، بل تعتمد على مكونات طبيعية، مع توجه متزايد نحو ما يُعرف بـ"العلامات النظيفة"، ويقترح الخبراء بدائل صحية للآيس كريم التجاري، مثل آيس كريم جوز الهند، بودينغ الشيا، وموس الشوكولاتة بالأفوكادو، وهي خيارات غنية بالألياف وأحماض أوميغا-3، وتساهم في دعم صحة الجهاز الهضمي، وفي الختام، شددت لاماندري على أن الآيس كريم الطبيعي بحد ذاته ليس ضاراً، لكن الخطر الحقيقي يكمن في المواد المضافة مثل بوليسوربات 80، خاصة عند استهلاكها بشكل متكرر دون وعي.
